اسید سیتریک نوعی اسید آلی ضعیف و در واقع یک آنتی‌اکسیدان است که به‌صورت طبیعی در مرکبات وجود دارد. از اسید سیتریک در مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شود. برای خرید اسید سیتریک در انواع مختلف می‌توانید با «پرسال» ارتباط بگیرید.

جالب است بدانید که این ماده علاوه بر طعم‌دهی به‌عنوان نگهدارنده هم عمل می‌کند. اما از آنجایی که تنها یک افزودنی است، به‌صورت صنعتی و مصنوعی هم ساخته شده است.

از مهم‌ترین منابع اسید سیتریک خوراکی و طبیعی می‌توان به مرکباتی مثل لیمو و لیموترش، پرتقال، نارنگی، گوجه‌فرنگی و هویج اشاره کرد. نوع مصنوعی آن با استفاده از قارچ Aspergillus niger یا کپک سیاه تولید می‌شود و با عنوان اسید سیتریک مصنوعی، MAC یا جوهر لیمو شناخته می‌شود که علاوه بر مواد غذایی به مواد آرایشی، بهداشتی و پاک‌کننده هم اضافه می‌شود.

کاربرد اسید سیتریک

استفاده از اسید سیتریک مصنوعی در صنایع مختلف رایج است. در مورد کاربردهای جوهر لیمو می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:

استفاده از اسید سیتریک خوراکی در صنایع غذایی قابل توجه است. از این ماده به‌عنوان افزودنی برای افزایش طعم غذا و حفظ مواد تشکیل‌دهنده آن استفاده می‌شود. همچنین در مواد غذایی مختلف مثل نوشابه، آب‌میوه، نوشیدنی پودری، آب‌نبات، غذاهای منجمد، برخی محصولات لبنی و حتی به‌عنوان محافظ بیماری‌ها به سبزیجات و میوه‌جات اضافه می‌شود.

در صنایع دارویی و مکمل‌های غذایی برای حفظ و تثبیت مواد فعال در دارو و نیز تقویت یا پوشاندن طعم داروهای جویدنی، شربت‌ها و نیز مکمل‌های معدنی مثل منیزیم و کلسیم به کار می‌رود.

ضدعفونی و پاک‌کنندگی اسید سیتریک باعث مقاومت در برابر باکتری‌ها و ویروس‌ها می‌شود. همچنین در صنعت صابون‌سازی و مواد پاک‌کننده نیز استفاده می‌شود و می‌تواند جایگزینی برای سفیدکننده‌های دارای کلر باشد.

انواع اسید سیتریک

اسید سیتریک به دو شکل مایع و پودر وجود دارد که حالت پودری همان اسید سیتریک صنعتی یا جوهر لیمو است. قیمت روز اسید سیتریک مایع و پودری به دلیل تفاوت‌هایشان فرق دارد. اسید سیتریک صنعتی، پودری سفید، بی‌بو و کریستالی است که در آب حل می‌شود و بیشتر در مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد.

اما اسید سیتریک مایع که بیشتر در مرکبات یافت می‌شود، علاوه بر صنایع غذایی و مراقبت شخصی در نظافت خانگی به‌عنوان لکه‌بر و رسوب‌زدا و نیز در کاربردهای صنعتی برای تنظیم pH، عامل کیلیت و تمیزکننده فلزات به کار می‌رود.

به‌طور کلی اسید سیتریک (citric acid) مایع بی‌خطر است اما توصیه می‌شود در هنگام استفاده از آن از دستکش و عینک استفاده شود. علاوه بر این تفاوت‌ها، قیمت اسید سیتریک مایع و پودری هم متفاوت هستند.

قیمت و خرید اسید سیتریک

غالبا این فرض وجود دارد که قیمت اسید سیتریک مایع از جوهر لیمو کمتر است، اما این‌طور نیست. عوامل مختلفی مثل غلظت و برند روی قیمت‌ها اثر دارند. پس مهم است که اسید سیتریک را از کجا تهیه کنیم.

به طور کلی قیمت جوهر لیمو صنعتی مقرون‌به‌صرفه‌تر از اسید سیتریک مایع است. درعین‌حال خرید عمده اسید سیتریک گزینه بهتری است. مثلا قیمت جوهر لیمو ۲۵ کیلویی نسبت به بسته‌بندی‌های با حجم کمتر، اقتصادی‌تر است.